لازانیا سبزیجات: دستور پخت با کدو سبز، نخود فرنگی و لوبیا سبز
لازانیا سبزیجات سبز یک غذای گیاهی لذیذ و مغذی است که با ترکیب کدو سبز، نخود فرنگی و لوبیا سبز تهیه می‌شود. این دستور پخت که تنها 10 دقیقه برای آماده‌سازی و 30 دقیقه برای پخت نیاز دارد، گزینه‌ای عالی برای وعده‌های خانوادگی یا مهمانی‌های دوستانه است. سس سفید خامه‌ای و سبزیجات ترد این غذا را به یک انتخاب سالم و خوش‌طعم تبدیل کرده است.
به گزارش رصد 100 به نقل از Food52، این لازانیا سبزیجات سبز اولین بار توسط رنه کمپس برای استفاده از سبزیجات تازه باغچه و مواد موجود در خانه خلق شد. نتیجه یک غذای ساده اما بسیار محبوب بود که به سرعت به یکی از دستورهای مورد علاقه خانواده‌ها تبدیل شد. این لازانیا نه‌تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه به دلیل استفاده از مواد اولیه سالم، برای رژیم‌های گیاهی و سبک زندگی سلامت‌محور مناسب است.
مواد لازم برای لازانیا سبزیجات سبز
برای تهیه این لازانیا سبزیجات سبز برای 4 نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
- 250 گرم ورقه‌های لازانیا (ترجیحاً از نوع آماده که نیاز به پخت اولیه ندارد)
- 200 گرم کدو سبز (برش‌شده به صورت نازک)
- 200 گرم نخود فرنگی (تازه یا منجمد)
- 200 گرم لوبیا سبز (خردشده)
- 150 گرم پنیر موزارلا (برش‌شده نازک)
- 150 گرم پنیر پارمزان (رنده‌شده)
- 300 میلی‌لیتر آب سبزیجات
- 1.5 قاشق غذاخوری کره
- 1.5 قاشق غذاخوری آرد همه‌منظوره
- 1 لیمو (برای رنده پوست و آب لیمو)
- ⅛ قاشق چای‌خوری فلفل چیلی
- نمک دریا و فلفل سیاه تازه به میزان لازم
دستور پخت لازانیا سبزیجات سبز
مرحله 1: آماده‌سازی سس سفید
فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد (400 درجه فارنهایت) گرم کنید. در یک قابلمه کوچک، کره را ذوب کنید. آرد را اضافه کنید، خوب هم بزنید و حدود 1 دقیقه بپزید. آب سبزیجات را به تدریج اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا سس یکدست شود. 100 گرم از پنیر پارمزان را اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا پنیر ذوب شود.
مرحله 2: آماده‌سازی سبزیجات
کدو سبز را به صورت ورقه‌های نازک برش دهید. نخود فرنگی و لوبیا سبز را آماده کنید (در صورت استفاده از لوبیا سبز تازه، می‌توانید آن‌ها را به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند). پنیر موزارلا را نیز به ورقه‌های نازک برش دهید.
مرحله 3: چیدن لایه‌های لازانیا
کف یک ظرف فر (ترجیحاً 25×25 سانتی‌متر) را با کمی سس سفید بپوشانید. یک لایه ورقه لازانیا قرار دهید. یک‌سوم از سبزیجات (کدو سبز، نخود فرنگی و لوبیا سبز) را روی لازانیا پخش کنید. یک‌سوم از سس سفید و یک‌سوم از پنیر پارمزان باقی‌مانده را روی سبزیجات بریزید. این مراحل را دو بار دیگر تکرار کنید. در لایه آخر، ورقه‌های موزارلا را روی سطح لازانیا قرار دهید.
مرحله 4: پخت لازانیا
ظرف را در فر قرار دهید و به مدت 30 تا 45 دقیقه بپزید تا لازانیا کاملاً پخته، حباب‌دار و سطح آن طلایی شود. برای جلوگیری از خشک شدن لایه بالایی، می‌توانید 20 دقیقه اول پخت را با فویل بپوشانید و سپس فویل را بردارید تا پنیر طلایی شود.
مرحله 5: سرو کردن
پس از پخت، اجازه دهید لازانیا سبزیجات سبز 5-10 دقیقه استراحت کند تا برش زدن آن راحت‌تر شود. این غذا را می‌توانید با سالاد تازه یا نان سیر سرو کنید. افزودن چند قطره آب لیمو و کمی پوست رنده‌شده لیمو قبل از سرو، طعم غذا را تازه‌تر می‌کند.
نکات مهم برای تهیه لازانیا سبزیجات سبز
- برای جلوگیری از آبدار شدن لازانیا، نیازی به استخراج آب کدو سبز نیست، زیرا سس سفید غلیظ و ترکیب سبزیجات به تعادل رطوبت کمک می‌کند.
- اگر از ورقه‌های لازانیای معمولی استفاده می‌کنید، آن‌ها را طبق دستورالعمل بسته‌بندی از قبل بپزید یا در آب داغ خیس کنید.
- لوبیا سبز را می‌توانید قبل از استفاده کمی بجوشانید تا تردی و طعم بهتری داشته باشد.
- برای طعم تندتر، مقدار فلفل چیلی را افزایش دهید یا از فلفل قرمز تازه استفاده کنید.
- این لازانیا را می‌توانید تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید، اما باقی‌مانده‌ها ممکن است به اندازه روز اول ترد نباشند.
- برای فریز کردن، لازانیا را قبل از پخت در ظرف مناسب قرار دهید، با فویل بپوشانید و تا 3 ماه در فریزر نگه دارید. برای پخت، آن را مستقیماً از فریزر در فر 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 50-60 دقیقه بپزید.
چرا لازانیا سبزیجات سبز محبوب است؟
لازانیا سبزیجات سبز به دلیل سادگی در تهیه، طعم متعادل و استفاده از مواد اولیه سالم در میان خانواده‌ها محبوب شده است. ترکیب سبزیجات ترد و سس سفید خامه‌ای، این غذا را به گزینه‌ای جذاب برای گیاه‌خواران و افرادی که به دنبال غذاهای سالم هستند تبدیل کرده است. این لازانیا همچنین به دلیل ظاهر رنگارنگ و طعم تازه‌اش، برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها بسیار مناسب است.
ارزش غذایی لازانیا سبزیجات سبز
هر وعده (حدود 250 گرم) از این لازانیا سبزیجات سبز تقریباً 350 کالری، 15 گرم پروتئین، 18 گرم چربی و 35 گرم کربوهیدرات دارد. استفاده از سبزیجات تازه و پنیرهای باکیفیت، این غذا را به گزینه‌ای مغذی و متعادل تبدیل کرده است.
چگونه این لازانیا را شخصی‌سازی کنیم؟
می‌توانید این لازانیا سبزیجات سبز را با افزودن سبزیجات دیگر مانند اسفناج، بروکلی یا قارچ تنوع ببخشید. برای گیاه‌خواران سخت‌گیر، پنیرهای گیاهی را جایگزین کنید یا از سس سفید مبتنی بر شیر گیاهی استفاده کنید. افزودن سبزیجات ریشه‌ای مانند هویج رنده‌شده یا حتی لایه‌ای از پوره سیب‌زمینی نیز می‌تواند طعم جدیدی به این غذا بدهد.
با این دستور پخت، می‌توانید یک غذای گیاهی خوشمزه و سالم را به منوی خود اضافه کنید. نظرات و تجربیات خود را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
