دستور پخت کیش اسفناج و پنیر: صبحانه یا شام لذیذ
کیش اسفناج و پنیر یک غذای کلاسیک و همه‌کاره است که با پوسته کره‌ای ترد و فیلینگ خامه‌ای پر از اسفناج تازه و پنیر، برای هر وعده‌ای از صبحانه تا شام مناسب است. این دستور پخت ساده، با مواد در دسترس، طعمی غنی و بافتی دلپذیر ارائه می‌دهد که حتی آشپزهای مبتدی هم می‌توانند به راحتی آن را تهیه کنند. چه برای یک دورهمی خانوادگی باشد، چه یک وعده غذای گیاهی سریع، این کیش شما را ناامید نخواهد کرد.
به گزارش رصد 100 به نقل از Sally’s Baking Addiction، این کیش اسفناج و پنیر از سال 2014 یکی از محبوب‌ترین دستورهای سایت بوده و بارها توسط خوانندگان با موفقیت امتحان شده است. سالی مک‌کنی، نویسنده این دستور، تأکید می‌کند که راز موفقیت این کیش در استفاده از پوسته خانگی و ترکیب مناسب پنیرهای چدار و پارمزان است. یکی از خوانندگان نوشته است: «این بهترین کی‌شی بود که تا حالا درست کردم! پوسته ترد و فیلینگ کاملاً متعادل بود.»
چرا کیش اسفناج و پنیر انتخابی عالی است؟
کیش اسفناج و پنیر به دلایل متعددی محبوب است:
- همه‌کاره: برای صبحانه سالم، ناهار مناسب است.
- ساده: با مواد اولیه در دسترس و مراحل واضح تهیه می‌شود.
- قابل تنظیم: می‌توانید سبزیجات یا پنیرهای مختلف را جایگزین کنید.
- قابل فریز: تا 3 ماه در فریزر ماندگاری دارد.
این کیش همچنین منبع خوبی از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های موجود در اسفناج تازه است که آن را به گزینه‌ای مغذی تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای کیش اسفناج و پنیر
برای تهیه یک کیش 23 سانتی‌متری (9 اینچ) برای 8 نفر، به مواد زیر نیاز دارید:
برای پوسته کیش:
- 1 و 1/4 پیمانه (156 گرم) آرد
- 1/2 قاشق چای‌خوری نمک
- 10 قاشق غذاخوری (142 گرم) کره سرد، به قطعات کوچک برش‌خورده
- 3-5 قاشق غذاخوری آب یخ
برای فیلینگ کیش:
- 1/2 پیمانه (120 میلی‌لیتر) خامه پرچرب
- 1/2 پیمانه (120 میلی‌لیتر) شیر کامل
- 4 تخم‌مرغ بزرگ
- 1/2 قاشق چای‌خوری نمک
- 1/8 قاشق چای‌خوری فلفل
- 1/8 قاشق چای‌خوری جوز هندی آسیاب‌شده
- 1 پیمانه (113 گرم) پنیر چدار رنده‌شده
- 1/2 پیمانه (56 گرم) پنیر پارمزان رنده‌شده
- 2 پیمانه (70 گرم) اسفناج تازه، خردشده
مرحله 1: تهیه خمیر کیش
- آرد و نمک را در غذاساز یا کاسه بزرگ مخلوط کنید.
- کره سرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا به شکل خرده‌نان درآید.
- آب یخ را به تدریج اضافه کنید (هر بار 1 قاشق غذاخوری) تا خمیر شکل بگیرد.
- خمیر را به شکل دایره درآورید، در پلاستیک بپیچید و 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
- خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده باز کنید تا به قطر 30 سانتی‌متر برسد.
- خمیر را به قالب 23 سانتی‌متری منتقل کنید، لبه‌ها را مرتب کنید و 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- فر را روی 190 درجه سانتی‌گراد (375 درجه فارنهایت) گرم کنید. خمیر را با کاغذ روغنی داخل قالب گذاشته و روی آن فویل بکشید 15 دقیقه بپزید. فویل را بردارید و 5-10 دقیقه دیگر بپزید تا طلایی شود.
مرحله 2: تهیه مواد اصلی و پخت کیش
- دمای فر را به 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) کاهش دهید.
- در کاسه بزرگ، خامه، شیر، تخم‌مرغ‌ها، نمک، فلفل کاین و جوز هندی را با همزن بزنید تا یکدست شود.
- اسفناج تازه و پنیرهای رنده‌شده را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
- مخلوط را روی خمیر نیمه‌پخته بریزید.
- کیش را 45-55 دقیقه بپزید تا مواد سفت شود و مرکز آن فقط کمی نرم باشد.
- کیش را 15 دقیقه خنک کنید، سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکات حرفه‌ای برای موفقیت
برای بهترین نتیجه، این نکات را رعایت کنید:
- از اسفناج تازه به جای منجمد استفاده کنید تا از آبدار شدن کیش جلوگیری شود. اسفناج را خرد کنید و به صورت خام به فیلینگ اضافه کنید.
- کره را سرد نگه دارید تا پوسته ترد شود. اگر غذاساز ندارید، از انگشتان یا چنگال برای مخلوط کردن استفاده کنید.
- برای جلوگیری از ترک‌خوردن کیش، از پخت بیش از حد اجتناب کنید. مرکز کیش باید کمی نرم باشد.
- برای رژیم غذای گیاهی، از پوسته آماده بدون گلوتن و پنیرهای وگان استفاده کنید.
- کیش را می‌توانید تا 3 روز در یخچال یا 3 ماه در فریزر نگهداری کنید. برای گرم کردن، آن را در فر 150 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
ایده‌های سفارشی‌سازی
این کیش اسفناج و پنیر به راحتی قابل تغییر است:
- سبزیجات دیگر مانند قارچ، فلفل دلمه‌ای یا پیاز کاراملی‌شده را اضافه کنید.
- پنیر چدار و پارمزان را با فتا یا موزارلا جایگزین کنید.
- برای طعم بیشتر، 1 قاشق غذاخوری سبزیجات خشک مانند شوید یا ریحان اضافه کنید.
- برای افزودن پروتئین، تکه‌های بیکن یا ژامبون خردشده را امتحان کنید.
چرا این کیش محبوب است؟
کیش اسفناج و پنیر به دلیل طعم متعادل، پوسته کره‌ای ترد و فیلینگ خامه‌ای‌اش طرفداران زیادی دارد. این غذا نه‌تنها برای صبحانه سالم بلکه برای ناهار، شام یا حتی مهمانی‌ها مناسب است. سهولت تهیه، امکان فریز کردن و انعطاف‌پذیری در سفارشی‌سازی، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای هر آشپزخانه‌ای تبدیل کرده است. یکی از خوانندگان نوشته است: «این کیش را برای میان وعده درست کردم و همه عاشقش شدند. حتی بچه‌هایم اسفناج را در این غذا دوست داشتند!»
آیا این کیش اسفناج و پنیر را امتحان کرده‌اید؟ ایده‌های خلاقانه خود برای سفارشی‌سازی را در بخش دیدگاه‌ها با ما به اشتراک بگذارید!
